Quinoa patří mezi praktické suroviny, které vám usnadní plánování jídel na celý týden. Když si ji uvaříte předem, můžete ji rychle přidat do salátů nebo jako přílohu k hlavnímu jídlu. Zasytí a její příprava vám nezabere mnoho času. Pokud si osvojíte spolehlivý postup vaření, získáte lehkou a nadýchanou quinou bez rozvaření.
Co si z článku odnesete?
- Co je quinoa
- Postup, jak uvařit quinou, aby byla nadýchaná
- Tipy na recepty z quinoi
Co představuje quinoa?
Quinou často řadíme mezi obiloviny, jako je rýže nebo jáhly, ale ve skutečnosti jde o semínko rostliny pocházející z Jižní Ameriky. Nejedná se o klasické obilí, i když se v kuchyni používá podobným způsobem. Má jemně oříškovou chuť a po uvaření získá lehkou, nadýchanou strukturu.
Z nutričního hlediska vám nabídne vyšší obsah bílkovin než běžná rýže. Jeden šálek vařené quinoy obsahuje více než 8 gramů bílkovin, zatímco hnědá rýže přibližně 5 gramů. Získáte také důležité minerální látky, například mangan, hořčík a měď.
Setkáte se s několika barevnými variantami quinoy:
- bílá (nejjemnější chuť)
- červená
- černá
- směsi více druhů
Všechny druhy připravíte stejným způsobem, liší se hlavně chutí a lehce i strukturou. Pokud s quinoou začínáte, zvolte světlou variantu, která působí chuťově neutrálněji.
INFO: Před vařením věnujte pozornost oplachování. Povrch semínek přirozeně obsahuje saponiny, které mohou způsobit hořkost a zhoršit stravitelnost. Propláchněte ji proto důkladně ve velmi jemném sítku pod tekoucí vodou, dokud voda nezůstane čirá. Poté ji můžete bez obav tepelně upravit.
Jak vařit quinou?
Quinou připravíte jednoduše. Stačí vám voda a samotná zrna. Nejdůležitější je správný poměr vody a quinoy. Pokud použijete příliš mnoho tekutiny, bude kašovitá. Při nedostatku vody zůstane suchá a tvrdší.
Za vyvážený poměr se považuje:
| Quinoa | Voda |
| 1 hrnek | 1 ¾ hrnku |
Postupujte takto:
- Nasypte quinou do středně velkého hrnce.
- Přidejte odměřené množství vody.
- Přiveďte k varu.
- Přikryjte pokličkou a snižte teplotu.
- Vařte na nízký stupeň varu přibližně 15 minut.
Po uplynutí času hrnec odstavte, ale pokličku nesundávejte. Nechte quinou 10 minut dojít v páře. Tento krok umožní rovnoměrné vstřebání zbylé vlhkosti.
Nakonec ji načechrejte vidličkou, aby se oddělila jednotlivá zrna.
Samotná quinoa má jemnou a neutrální chuť. Před podáváním ji proto dochuťte. Osolte ji, přidejte čerstvě mletý pepř a pár kapek citronové nebo limetkové šťávy. Vmíchejte malé množství olivového oleje.
Chuť zvýrazní také:
- nasekané bylinky
- česnek
- opražené ořechy
- rozdrobený sýr
TIP: Nejjednodušší je quinou vařit v rýžovaru. Stačí přidat správný poměr vody: 2 díly vody ku 1 dílu quinoy.
15 tipů na jídla z quinoy
Když si uvaříte větší dávku quinoy, využijete ji během celého týdne. Přidáte ji do sladkých i slaných jídel a snadno z ní vytvoříte snídaně, obědy i večeře.
Sladké varianty:
- Snídaňová miska se skořicí a čerstvým ovocem
- Měkké sušenky s mrkví a quinoou
- Teplá kaše s ořechy a semínky
Saláty a lehká jídla:
- Zeleninový salát s quinoou
- Zelený salát s kapustou
- Wrap s rajčaty a kapustou
- Špenátový salát plněný pečenou dýní
Syté mísy a hlavní chody:
- Obilná miska s pečenou zeleninou
- Miska s batáty a quinoou
- Wrap z quinoy s červenou řepou
- Miska s pestem a houbami
Teplá a zapékaná jídla:
- Plněné batáty
- Plněná dýně s fazolemi a avokádem
- Dušená máslová dýně s quinoou
- Krémové „rizoto“ z bílých fazolí a pečené zeleniny
Quinoa dobře drží tvar, nasákne chuť koření a snadno nahradí rýži nebo kuskus.
Další celozrnné varianty, které stojí za ochutnání
Vyzkoušejte i další druhy, které snadno zařadíte do běžného jídelníčku:
- Farro – pevná struktura, oříšková chuť
- Hnědá rýže – přirozeně plná, méně zpracovaná
- Pšeničná zrna – výrazná textura
- Bulgur – rychlá příprava
- Černá rýže – tmavá barva, jemná chuť
Často kladené dotazy
Jaké nutriční výhody vám quinoa přináší?
Quinoa je semeno, které se běžně používá podobně jako obilovina. Obsahuje kompletní bílkovinu, což znamená, že vám dodá všech devět esenciálních aminokyselin, jak uvádí přehled o výživových faktech o quinoe.
Získáte také vlákninu, hořčík, železo a vitaminy skupiny B. Pravidelná konzumace může podpořit stabilní hladinu cukru v krvi a zdravé trávení, což popisuje článek o tom, co se děje s tělem při každodenní konzumaci quinoi.
Můžete quinoou nahradit rýži při vaření?
Quinou můžete bez problémů použít místo rýže v teplých i studených jídlech. Má lehce oříškovou chuť a po uvaření zůstává nadýchaná. Hodí se do příloh, salátů i jako základ pro hlavní chod.
Jak dlouho ji vařit, aby měla správnou strukturu?
Quinou obvykle vaříte cca 15 minut, poté 10 min necháte odstát přikrytou pokličkou, v poměru přibližně 1 díl quinoy na 2 díly vody. Jakmile se tekutina vstřebá a zrníčka se otevřou, je hotovo. Alternativou je vaření v rýžovaru. Platí stejné poměry.
Hodí se quinoa do bezlepkového jídelníčku?
Quinoa přirozeně neobsahuje lepek, takže ji můžete zařadit do bezlepkové stravy. Přesto vždy kontrolujte obal kvůli možným stopám lepku z výroby.
Jak ji skladovat, aby zůstala čerstvá?
Suchou quinou uchovávejte v uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě. Tím zabráníte vlhkosti a ztrátě kvality.
Uvařenou quinou skladujte v lednici v dobře uzavřené nádobě a spotřebujte ji během několika dní.
Jaká jídla si z quinoy můžete připravit?
Quinou využijete ve sladkých i slaných receptech. Přidejte ji do salátů, polévek, zapékaných pokrmů nebo ji použijte jako základ pro vegetariánské karbanátky.
