Bezlepková mouka se stává stále populárnější alternativou k tradiční pšeničné mouce, zejména pro ty, kteří trpí celiakií nebo mají citlivost na lepek. Tato speciální mouka umožňuje lidem s těmito potížemi jíst chutné pečivo a pokrmy bez nepříjemných vedlejších účinků. Ale jak se vlastně bezlepková mouka vyrábí, a existují různé druhy bezlepkové mouky? V tomto článku se podíváme na proces výroby bezlepkové mouky a na různé druhy, které jsou k dispozici.
Základní proces výroby bezlepkové mouky
Výroba bezlepkové mouky začíná bezlepkovou surovinou, která může pocházet z různých zrn, semínek a ořechů. Nejběžnější surovinou pro bezlepkovou mouku je rýže, kukuřice, tapioka, kokos a mandle. Surovina je nejprve očištěna a zbavena vnějších slupek a nečistot.
Druhy bezlepkové mouky
Existuje několik druhů bezlepkové mouky, z nichž každý má své vlastnosti a vhodnost pro různé druhy receptů. Mezi nejběžnější druhy bezlepkové mouky patří:
- Rýžová mouka: Vyrábí se mletím rýže a je vhodná pro pečení a vaření různých pokrmů.
- Kukuřičná mouka: Z kukuřičných zrn, která jsou mletá na jemný prášek. Často se používá v tradičních receptech na těstoviny a chléb.
- Tapioková mouka: Získává se z kořene tapioky a je známá svou lehkostí a pružností. Často se používá k zahušťování omáček a polévek.
- Kokosová mouka: Vyrábí se z mletého sušeného kokosu a je bohatá na vlákninu a zdravé tuky. Hodí se do receptů na dezerty a sladké pokrmy.
- Mandlová mouka: Vyrábí se z mletých mandlí a má výraznou ořechovou chuť. Je vynikající pro pečení a přípravu bezlepkových sušenek a dortů.
Zpracování a balení
Po získání suroviny se provádí mletí a zpracování, aby se vytvořila jemná mouka. Výrobci obvykle provádějí několik fází mletím, aby dosáhli požadované konzistence. Nakonec je bezlepková mouka vložena do balení, které chrání její kvalitu a trvanlivost. Výsledná mouka je pak připravena k použití ve vašich oblíbených bezlepkových receptech.
