Představte si, že otevřete zásuvku s kořením a najednou se ocitnete na cestě kolem světa: sladce kouřová paprika vás zavede na španělské trhy, svůdná vanilka do srdce Madagaskaru a štiplavý pepř vám připomene horké podnebí Indie. Každé otočení víčka skrývá miniaturní laboratoř plnou antioxidantů, éterických olejů a barevných pigmentů, které dokážou povzbudit chuťové buňky — a přitom tiše pracovat pro naše zdraví.
Malé množství, velký účinek
Více než 50 % antioxidantů, které denně přijmeme, může pocházet právě z koření a bylin, přestože jejich hmotnost tvoří jen zlomek jídelníčku. Obsahují polyfenoly, éterické oleje a další látky působící proti volným radikálům a zánětu. Pravidelné používání koření dokáže přispět ke zlepšení lipidového profilu, regulaci krevního cukru a podpoře střevního mikrobiomu.
Kurkuma: zlatý prášek proti zánětům
Kurkuma tlumí zánětlivé cytokiny, podporuje detoxikaci jater a v kombinaci s piperinem z černého pepře se lépe vstřebává. Přidejte lžičku do dýňové polévky nebo si uvařte rostlinné zlaté mléko. Chuť i barva kurkumy povznesou obyčejné suroviny na exotickou úroveň.
Skořice: sladká kontrola glykemie
Stačí jen jedna čajová lžička denně a skořice vám pomůže zlepšit citlivost na inzulin i snížit hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. V pečivu navíc dokáže nahradit část cukru díky přirozeně sladké chuti.
Zázvor: rychlá úleva pro trávení
Gingeroly v čerstvém i sušeném zázvoru urychlují vyprazdňování žaludku, tlumí nevolnost a posilují imunitu. Kousek syrového kořene v smoothie nebo špetka sušeného prášku v těstíčku na palačinky tak usnadní trávení těžších jídel.
Chilli a kajenský pepř: kapsaicin pro metabolismus
Pálivé papričky aktivují termogenezi – lehké „rozpálení“ těla, které krátkodobě zrychluje spalování kalorií. Při grilování masa či tofu zároveň snižují tvorbu nežádoucích heterocyklických aminů. Pokud pracujete s čerstvými papričkami, nezapomínejte na ochranné rukavice.
Grilovací koření: lahodné i zrádné
Sezónní boom grilování vede k masivnímu používání grilovacího koření. Laboratorní analýza českých výrobků ukázala, že některé směsi obsahují až 63 % soli, což výrazně zvyšuje denní příjem sodíku. Při výběru proto pečlivě prostudujte etiketu a vybírejte produkty s nižším obsahem soli nebo si vytvořte vlastní směs z papriky, kmínu, česneku, rozmarýnu a špetky kurkumy.
Jak kořenit zdravě a chutně
- Začněte čerstvými bylinkami – bazalka, koriandr či máta obsahují více vitamínu C a enzymů než jejich sušené verze.
- Upřednostňujte koření „v celku“ – kmín, hořčice nebo koriandr si krátkým pražením rozvinou aroma. Pomelte je až těsně před použitím.
- Hlídejte sůl a cukr – obojí bývá skryto v průmyslových kořenících směsích, včetně těch grilovacích.
- Experimentujte s fermentovaným kořením – miso pasta z cizrny či rýže, tamari a další bezlepkové fermenty dodají pokrmům chuť umami i živé kultury.
- Nebojte se pestrosti – střídání koření zvyšuje rozmanitost polyfenolů, což prospívá střevnímu mikrobiomu.
Kde sehnat kvalitní koření?
Hledáte-li široký výběr jednodruhového bio koření i originálních směsí bez zbytečných éček, mrkněte na nabídku koření od NaturWay. Najdete zde přes 170 druhů koření a směsí – od klasického anýzu přes exotickou asu až po nepálivé Grilovací koření či oblíbenou směs Bio Pizza & Pasta. NaturWay balí své produkty do sáčků se zipovým uzávěrem, které nepropustí vlhkost a udrží čerstvé aroma, a pyšní se hodnocením 4,9 z 5 na Heuréce.
